Spracovanie masa z diviakov

Skôr alebo neskôr každé stravovacie zariadenie stojí pred výzvou pripraviť porciu mäsa pre väčšiu dávku ľudí. Časti by mali byť rovnaké a mali by sa vyrábať čo najskôr, aby sa zabránilo strate chuti vyplývajúcej z dlhodobého skladovania.

Nonacne

Na svadbu tento problém vyriešila moderná metóda tým, že kuchárom ponúkla možnosť mechanicky spracovať mäso. Po umiestnení do nožov, krájaní mäsa, zlepšuje jeho šťavnatosť bez straty kyprosti spôsobenej tradičným lámaním. Umožňujú a zabraňujú striekaniu tekutín, ktoré sa premietajú do zvýšenej hygieny v miestnosti.Na trhu rozlišujeme dva typy fréz, ktoré sa líšia predovšetkým v každom pohone, kapacite a dostupných funkciách. Náklady na jednotlivé modely zvyčajne závisia od použitých materiálov, výrobcu a riešení, ktoré sa v nich používajú.Ručné sekačky sú zrejmé zariadenia určené predovšetkým na domáce použitie a ľahkú gastronómiu. Hnacou silou sú svaly používateľa, ktoré prechádzajú komponentmi cez stroj pomocou kľuky. Veľkou výhodou tohto modelu príslušenstva je obmedzené množstvo využitého priestoru, ale kvôli pomerne veľkému (od približne 800 do 10 000 PLN ceny môžu byť pre súkromných používateľov nerentabilné. Nevýhodou je výrazne nižší spracovateľský výkon pri zrážke s elektrickým chopperom špecifikovaným nižšie.Electric chopper je organizácia zameraná predovšetkým na gastronomické zariadenia. Na rozdiel od ručnej sekačky sa kotúče nožov používajú s motorom.Vypnutím kľuky a obmedzením úlohy zamestnanca na vypchávanie mäsa sa výrazne zvyšuje výrobná kapacita. Jediným obmedzením, ktoré platíte, sú zručnosti operátora (až 400 chopov za hodinu. Tento typ zariadenia má niečo viac bývania ako tradičný ekvivalent a veľká cena (od približne 2,5 tis. Do niekoľko tisíc PLN je správnou prekážkou pri jeho ošetrovaní doma.